2026年現在、世界の乳製品および代替乳製品業界でフレーバー革新が活発化している。消費者の購買意欲を決定づける「味」を軸に、各社は新製品を投入。本記事では、以下の5つの大きなトレンドを解説する。1．カフェ・デザート風2．ピスタチオなどの高級ナッツ3．昔ながらの懐かしい味4．フルーツ・柑橘系5．セイボリー（料理）・スパイシー系これらのトレンドは、消費者に新たな食体験を提供し、継続的な購入を促す可能性を秘めている。トレンドが映す消費者の味覚の「多様化」「風味」は消費者の購入決定を左右する重要な要素であり、各メーカーは常に新しい味覚体験の創出に注力している。近年では、コーヒーショップ文化に根差したフレーバーが人気だ。「カフェ・デザート風」製品の中では、Oatly（オートリー）の「Barista Edition（バリスタ・エディション）」が代表的だ。©Oatly 高級感を演出する「ピスタチオなど...