医学雑誌『ランセット（The Lancet）』が、超加工食品（UPF）がほぼ全身の臓器に害を及ぼし、世界的な慢性疾患の増加に寄与しているとする大規模な研究結果を発表した。この研究は、UPFの摂取が食事全体の質を低下させるだけでなく、その製造過程や特性自体が健康リスクを高めることを科学的根拠に基づき警告するもの。これまでも国連の世界保健機関（WHO）などが警鐘を鳴らしてきたが、今回の研究でUPFに対する規制や政策が世界的に強化される可能性がある。UPFの複合的なリスクと今後の政策の方向性UPFの健康への悪影響は、これまでもWHOなどから指摘されてきた。今回の研究は100以上の先行研究に基づいており、UPFと2型糖尿病、心血管疾患、うつ病など様々な疾患との因果関係を強く示唆している。リスクは高脂肪・高塩分・高糖分といった成分だけでなく、高い嗜好性による過食、栄養素を損なう加工法、包装材からの化学物質など複合的な要因が関与するとされる。研究者らは成分単位の規制ではなく、UPFというカテゴリー自体を対象とした公衆衛生政策の必要性を強調しており、今後の国際的な食品・健康政策に大きな影響を与えるだろう。出典FoodNavigator.com記事https://www.foodnavigator.com/Article/2025/11/19/upfs-linked-to-harm-in-most-organs/TOP Image©Unsplash