日本の味の素は、フィンランドのフードテックSolar Foods（ソーラーフーズ）の空気プロテイン「Solein（ソレイン」を使用したブランド「Atlr.72（アトリエ・セブンツー）」から餅入りアーモンドタルト「Mochelie（モシェリー）」をシンガポールで発売した。フレーバーは、ゆずフロマージュ、セサミノワール、あずき抹茶の3種類。12月10日から、パークウェイパレードのポップアップストアとジェネオにあるAtlr.72のフードトラックで販売されるとの事。バター、牛乳、卵の使用量を削減同社ではより健康的で持続可能な選択肢を求める声に応える食品ブランドとして2024年8月にAtlr.72を立ち上げた。これまでも、ソレインを使用した月餅やアイスクリームサンド、アイスクリーム、アイスラテなどを発売している。今回のモシェリーもソレインと植物由来の材料を使用し、バター、牛乳、卵の使用量を1/3以下に抑えているとの事。出典FoodBev Media記事https://www.foodbev.com/news/ajinomoto-expands-atlr-72-brand-with-solein-based-mochi-tart-in-singaporeTop Image©️Atlr.72