TikTokを中心に、餅のように伸びる不思議な食感の「stretchy yogurt（伸びるヨーグルト）」が世界的なトレンドとなっている。健康志向とは一線を画し、スライムのような粘り気と弾力のある食感そのものを楽しむのが特徴。中国発祥とされ、アジアで人気を博した後に米国ニューヨークにも専門店「Mamie’s Yogurt（マミーズ・ヨーグルト）」が上陸。新鮮なフルーツやタピオカなどを自由にトッピングするスタイルも受け、そのユニークな見た目と食感がSNSで拡散されている。意外な正体と、家庭で楽しむ簡単レシピ「伸びるヨーグルト」の正体は、特別な乳製品や発酵方法によるものではなく、タピオカデンプンなどを加えて粘性を出したものだ。この新食感スイーツは、ギリシャヨーグルト、牛乳、タピオカデンプンの3つの材料があれば家庭でも再現可能。材料を混ぜて電子レンジで約2分加熱するだけで手軽に作れるレシピも公開されている。「ヨーグルトと餅が合体したよう」と表現されるもちもちした食感は、今後のデザートの新たな選択肢として広がりを見せそうだ。動画https://youtu.be/XmBManGax2U出典Food & Wine記事https://www.foodandwine.com/stretchy-yogurt-trend-11808365TOP Image©︎Food & Wine