植物性シーフードを手がけるOshi（オシ）が2026年8月31日、自社の植物性サーモンフィレをWhole Foods Market（ホールフーズ・マーケット）で販売すると明らかにした。店頭展開は2026年12月に始まる予定だ。同社のOfek Ron（オフェク・ロン）CEOは、製品が完成する前から同チェーンへの導入を目標に掲げてきたと語る。今年3月にカリフォルニア州のカンファレンスで先方から口頭の合意を得たものの、書類手続きや法令対応に時間を要し、最終確認が下りたのはつい先日だという。Ron CEOは創業以来もっとも心躍る出来事だと述べた。2026年に加速した米国小売展開Oshiは2021年にイスラエルでPlantish（プランティッシュ）として創業し、2023年に現社名へ改めた。菌糸体に対する米国当局の規制受容を理由に、生産拠点をイスラエルからカリフォルニア州へ移している。サーモンフィレは植物性たんぱく質と藻類抽出物を層状に重ね、その間に脂を挟むことで切り身の食感を再現する製法だ。今年5月には中南米の水産大手から300万ドル（約4億5000万円）の出資を受け、白身魚のラインも投入した。卸のKeHEとUNFIを通じ2026年に686店舗への展開を掲げており、8月時点の取扱店は100カ所を超える。2025年の売上高は4倍に伸びたという。出展vegconomist記事https://vegconomist.com/retail-e-commerce/oshi-lands-whole-foods-placement-plant-based-salmon-slated-for-december-2026/TOP Image©Oshi