フィンランドのフードテックSolar Foods（ソーラーフーズ）と日本の味の素が提携し、空気から生成される持続可能なタンパク質「Solein」（ソレイン）を使用したムーンケーキとアイスクリームを2024年8月にシンガポールで発表した。これらの商品は味の素の新ブランド、Altr.72（アトリエ・セブン・ツー）の一環として提供され、2024年9月の中秋節に向けて販売される。また、空気由来の食品市場は急速に拡大しており、2032年までに1億ドル（約148億円）に達すると予測されている。革新的なソレインたんぱく質フィンランドのSolar Foodsは、空気から生成される持続可能なたんぱく質ソレインを開発し、日本の味の素と提携して初の商品を発表した。ソレインは微生物を利用して二酸化炭素や水素、酸素を材料に生成され、世界で最も環境に優しいプロテインとして注目されている。この新素材は、乳製品に代わる持続可能な選択肢として、ムーンケーキとアイスクリームに活用された。また、空気で作られる食品市場は、Solar Foodsだけでなく、アメリカのKiverdi（キベルディ）やNovoNutrients（ノボニュートリエンツ）、オーストリアのArkeon Biotechnologies（アルケオンバイオテクノロジーズ）、英国のDeep Branch Biotech（ディープブランチバイオテック）など...出典：Green Queen Solar FoodsTop Image：©️Solar Foods