SNSで人気を集めた「ドバイチョコレート」をきっかけに、ピスタチオの需要が世界的に急増。その一方で、主要生産国であるイランの紛争や世界的な天候不順が供給網を強く圧迫している。専門家は現状を「決定的な不足」とは断定しないものの、供給が逼迫し、予断を許さない状況だと指摘。食品業界では、原材料価格の高騰や将来的な供給不足に対する懸念が強まっている。供給不安の背景と今後の見通しピスタチオ市場の逼迫は、単一の要因ではない。背景には、需要急増に加え、主要生産国である米国、イラン、トルコでの天候不順による不作がある。特に世界第2位の生産国イランでは、紛争が既存の物流問題をさらに悪化させた。専門家の分析では、2026-27年シーズンはさらなる減産が予測されており、業界は本格的な不足に備え始めている。気候変動の影響も長期的な脅威となり、ピスタチオの先行きは不透明だ。出展ConfectioneryNews記事https://www.confectionerynews.com/Article/2026/06/03/pistachios-see-pressure-from-iran-war-and-high-demand/TOP Image©Unsplash