フードテック業界の専門家が、2026年に向けた市場の重要なトレンド変化を予測した。かつて主流だったサステナビリティを前面に出した物語は勢いを失い、より資本効率が高く、業界の課題を直接解決する実用的な技術へと焦点が移行。消費者動向に左右されやすい分野から、収益への道筋が明確なB2Bソリューションへと、投資の潮流が転換している。注目すべき2026年のフードテック5大トレンド①従来肉と植物由来原料を組み合わせた「ハイブリッド肉」の台頭プラントベース肉市場の失速を受け、従来肉と植物由来原料を組み合わせた「ハイブリッド肉」が注目されている。食味が大きく変わらないため消費者に受け入れられやすく、食肉生産者が売上を維持しつつ環境負荷を低減できる現実的な解決策として期待される。©Unsplash②肥満治療薬「GLP-1」が食欲に与える影響と関連製品GLP-1の普及が、食品業界に大きな影響を与え始めている。食欲を抑制する効果は既存食品の売上減という脅威になる…