2025年11月、食品飲料大手ネスレは、気候変動や病害によるカカオ供給の脆弱性に対処するため、最先端のゲノム技術を駆使した取り組みを発表した。米国ペンシルベニア州立大学などとの共同研究で、300以上のカカオ品種を詳細にマッピングし、世界の遺伝的多様性の95%を網羅する96品種のコアコレクションを確立。このカカオの「ノアの方舟」は将来のチョコレート生産を確保する画期的な一歩となる。多様な遺伝子プールが拓くカカオの未来チョコレート製造に不可欠なカカオは、商業生産での品種偏りが供給網を脆弱化させていた。同社は、ゲノム解析を通じて気候変動耐性や病害抵抗性、高収量の特性を持つ品種を特定する「ノアの方舟」的なコレクションを構築した。さらに、カカオポッドの未利用部分からカカオフレークを生産する特許技術も開発。業界の協力や「ネスレ・カカオプラン」を通じて、農家の生活向上と再生農業を推進し、未来のココア産業の強靭化を目指す。出典Confectionery News記事https://www.confectionerynews.com/Article/2025/11/24/nestle-builds-cocoa-noahs-ark-to-futureproof-chocolate/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS Top Image©️Unsplash