日本の培養肉のスタートアップ、インテグリカルチャーは2025年2月、研究拠点である湘南ヘルスイノベーションパークで培養アヒル肉を使用した食品「クラフト・エッセン」の官能評価会を開催、培養アヒル肉を使ったレストラン・メニューと小売店向けパッケージ商品を公開した。濃厚でワインと一緒に食べたくなる味30名が参加した評価会では、レストランメニューとして、培養アヒル肉と豆乳クリームをくり抜いたレモンのフィリングにしたポセットなど４品、パッケージ商品として培養アヒル肉20％、豆乳、植物性脂肪、香辛料を使用したブラッドソーセージなど３品が公開された。試食した参加者の1人は「独特なクリーミーな食感は濃厚で美味しく、ワインと一緒に食べたくなりました」とコメントしている。%3Ciframe%20width%3D%22800%22%20height%3D%22450%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2Fwm9yWanuoUw%3Fsi%3DcbHqxWVRWv2cOlp1%22%20title%3D%22YouTube%20video%20player%22%20frameborder%3D%220%22%20allow%3D%22accelerometer%3B%20autoplay%3B%20clipboard-write%3B%20encrypted-media%3B%20gyroscope%3B%20picture-in-picture%3B%20web-share%22%20referrerpolicy%3D%22strict-origin-when-cross-origin%22%20allowfullscreen%3D%22%22%3E%3C%2Fiframe%3E出典：Green Queen記事 インテグリカルチャー・プレスリリースTop Image©️Integriculture