日本発の高級イチゴ「Oishii」（オイシイ）は、ミシュラン星シェフ島野雄氏とコラボした初の限定版ジャムコレクションを発売した。アイテムは日本の菓子である大福をイメージした「ストロベリースプレッド」と、「ストロベリー柚子ジャム」の2種類。価格は1瓶各$35≒5400円、2瓶セットで＄65で、同社ウエブサイト及び一部小売店で販売される。コンセプトは「一期一会」ストロベリースプレッドは大福からインスピレーションを得ており、イチゴと“こし餡”をブレンド。またストロベリー柚子はイチゴと日本の柚子の組み合わせだ。どちらも垂直農場で生産された不完全なイチゴや余剰イチゴをアップサイクルして作られている。同社CEOである古賀大貴氏によると今回のコレクションは、「つかの間の瞬間を大切にする」という意味の日本の“一期一会”という概念を反映しているとの事。シャレか？出典FoodBev Media記事https://www.foodbev.com/news/oishii-debuts-first-artisanal-jam-line-using-upcycled-premium-strawberriesTop Image:©Oishii