鳥インフルエンザの影響により、卵不足が深刻な米国で今、代替卵「Just Egg」を製造販売するEat Just社の売り上げが急伸している。卵の平均小売価格が過去最高の1ダースあたり4.95ドル（約742円）に達した2025年1月だけでも、同社の売り上げは昨年の5倍の速さで伸び、昨年の同じ時期に比べ70％も増加したという。また、購入者の91％がビーガンでもベジタリアンでもない人だという。尚、同社はビーガン卵市場で99％のシェアを占めているとのこと。レストランや小売店に無料ケースを提供同社では地元のレストランやカフェ、家族経営の店、大学のケータリング業社など食品サービス全体でもジャストエッグの需要が高まっていることに注目。ジャストエッグの普及拡大のために、これらのレストランや小売店に無料のケースや割引を提供し、彼らを援助しているとのこと。出典：Green Queen記事Top Image©︎Eat Just