オランダのフードテック企業MaGie creations（マギー・クリエイションズ）はビール醸造で生じるビール粕をアップサイクルした世界初の乳化剤「Power Bond」を発売すると発表した。ビール粕は醸造副産物の約85％を占めるが、通常は廃棄されるか家畜の飼料として使用されている。期待される天然の乳化剤このPower Bondは焼き菓子から肉、植物性代替肉など幅広い製品に使用出来るという。近年、消費者はより天然で、持続可能な方法で調達された原料を求めるようになってきており、そうした中でPower Bondoのような乳化剤はこれまでの合成乳化剤に代わる素材として注目される。出典FoodBev Media記事https://www.foodbev.com/news/magie-creations-introduces-world-s-first-brewer-s-grain-emulsifierTop Image©️Unsplash